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老字号备货腊八 护国寺小吃“粥料”可打包

原标题:老字号备货腊八 护国寺小吃“粥料”可打包

过了腊八就是粥料年,简单的老字一碗腊八粥寄托着人们心中的年味道。1月20日将迎来腊八,号备货腊护国幻忆言灵之空天裂今年京城老字号名店除了年货、打包半成品年夜饭方便拎走,粥料就连腊八粥的老字粥料也可以带回家,方便人们在家中体味食俗与年味。号备货腊护国

北青-北京头条记者在护国寺小吃总店看到,打包这家老字号名店准备了红豆、粥料薏米、老字大枣、号备货腊护国白薯干、打包花生、粥料瓜子、老字莲子等,号备货腊护国幻忆言灵之空天裂林林总总十六、七种原料,每一种原料还按照比例装进了小包装盒做成了外卖装。

“原料下锅有先后顺序。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍,“像核桃、大枣这样容易熟悉的原料就得晚放,而像豆类、米类的原料必须提前煮,让每一种原料都保持其在粥中应有的口感和味道,这也是我们护国寺小吃制作腊八粥的要求。”

别看仅仅是一碗腊八粥,护国寺小吃店要将部分原料头天就得泡上,熬粥当日早上两、三点钟师傅就得加班开工,每种原料按照先后次序分别入锅,一熬就是三、四个小时。腊八粥不仅寄托着食俗、年味,还有熬粥人的祝福,希望大家过好年。

王新梅经理介绍,到了腊八,店里不仅有顾客来喝粥,大家还会买粥料,外卖带走。腊八当天师傅们更是需要全天不停的熬粥。

除了腊八粥,京城老字号今年还推出了不少方便带回家的腊八吃食,像玉华台就推出了八宝切糕,其将十余种原料,用蒸切糕的方式融为一体。腊八没到,八宝的腊八切糕却提前火了起来,每天得两、三百块的销量。除了精巧的腊八小食,像鸿宾楼还特别推出了腊八菜,腊八蒜拌银鱼、腊八蒜烧黄鱼,让人们听着菜名就想打包回家。

此外,像砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、鸿宾楼等老字号名店都在腊八当天都会添上腊八粥,而且还提供外卖,方便京城百姓享用。

编辑/毛羽

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